Bánh cuốn nóng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi trộn bột năng và bột gạo với 0,5 l nước ấm, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh để nghỉ 1 giờ. Khi lấy ra, tôi bỏ phần nước trên mặt, thêm nước mới vừa đủ, rồi cho một ít muối và 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy lại cho đồng nhất – bột đã sẵn sàng để đổ bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, tôi chuẩn bị nhân. Đầu tiên cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng rồi cho hành tím băm nhỏ phi vàng. Tiếp theo cho thịt heo xay vào xào tới khi thịt săn lại, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Cuối cùng cho nấm mèo băm vào, đảo nhanh 1 phút, tắt bếp và rắc tiêu.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau thơm, tách lá ra, dưa leo băm nhỏ. Pha nước chấm: 3 muỗng canh nước nóng, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường, vắt thêm nước cốt chanh tùy khẩu vị, rồi cho tỏi và ớt băm để tăng vị cay.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa (không quá lớn, không quá nhỏ). Dùng chổi hoặc bông nhúng dầu, quét đều dầu quanh mặt chảo để bánh không dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi chảo đã nóng vừa phải, tôi múc ½ muỗng canh bột lên chảo, nhanh tay quét đều khắp mặt chảo. Đậy nắp và chờ 15‑20 giây cho bột chín trong. Khi thấy mặt bánh trong suốt, tôi úp ngược chảo lên đĩa đã được phết một lớp dầu mỏng. Đặt 1 muỗng nhân thịt lên bánh, gập lại và cuộn nhẹ nhàng thành cuốn bánh cuốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột và nhân. Khi dĩa bánh cuốn nóng đầy ắp, tôi dọn ra đĩa, rưới hành phi, kèm giò lụa (nếu có) và chén nước chấm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn ấm – một buổi sáng tuyệt vời!