Bánh cuốn nhân thịt – Bánh mỏng mềm, nhân thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột bánh cuốn vào một bát lớn, rồi từ từ đổ 1 lít nước lọc vào trong khi khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi bột tan hoàn toàn, mình thêm 4 muỗng canh dầu ăn, khuấy lại cho đồng nhất. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình đun sôi nước và ngâm mộc nhĩ, nấm hương riêng rẽ. Nếu có thời gian, mình ưu tiên ngâm bằng nước lạnh để nấm nở mềm hơn.

3. 3

   Bước 3

   Hành khô rửa sạch, bóc vỏ, thái mỏng. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành vào phi ở lửa nhỏ. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, mình tăng lửa lên vừa phải, đảo liên tục cho đến khi hành vàng đều, thơm ngọt mà không bị đắng. Vớt hành ra để dùng cho bột.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc đang phi hành, mình tận dụng thời gian cắt bỏ chân mộc nhĩ, rửa sạch và thái nhỏ nấm hương, chuẩn bị sẵn cho bước xào nhân.

5. 5

   Bước 5

   Lấy một xoong nhỏ, cho một ít dầu ăn (dầu đã dùng để phi hành) lên chảo, đun nóng rồi cho thịt băm vào xào. Thêm một chút mắm để tăng hương vị. Khi thịt săn lại, mình cho mộc nhĩ và nấm hương vào, đảo đều, nêm muối, tiêu cho vừa miệng. Khi nhân chín hẳn, chuyển ra bát nhỏ để dùng.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết: bát bột đã nghỉ, bát nhân, bát dầu còn lại, chổi quét dầu (hoặc giấy thấm dầu), chảo chống dính có nắp, và 2 chiếc đĩa để lấy bánh ra.

7. 7

   Bước 7

   Bắt đầu làm bánh: 1) Đặt chảo lên bếp, quét một lớp dầu mỏng và để lửa nhỏ. 2) Dùng muỗng múc một muỗng bột, đổ vào chảo, nghiêng chảo nhẹ nhàng để bột dàn đều, mỏng khắp mặt. 3) Đậy nắp chảo và chờ khoảng 30 giây cho bột chín. 4) Dùng đĩa úp lên chảo, nhẹ nhàng lắc để bánh rơi vào đĩa, rồi đặt đĩa lên bàn để bánh nguội bớt.

8. 8

   Bước 8

   Làm tiếp: Lấy một muỗng bột nữa, lặp lại các bước trên để có một lớp bánh mới. Khi bánh đã chín, mình cho một ít nhân lên mặt bánh, cuộn lại thành cuốn. Đặt cuốn bánh lên đĩa khác và lặp lại cho đến khi có đủ số lượng bánh mong muốn.

9. 9

   Bước 9

   Pha nước chấm theo khẩu vị: mình thường dùng hỗn hợp mắm, đường, nước lọc và dấm, nêm vừa ăn để có vị chua ngọt hài hòa. Món bánh cuốn có thể ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh qua đêm, chỉ cần cuộn lại là được.

10. 10

    Bước 10

    Nếu các mẹ thích, có thể xem video hướng dẫn chi tiết trên kênh YouTube "Bếp mẹ Đan" để nắm bắt mọi chi tiết, đồng thời nhấn like, share và đăng ký kênh để ủng hộ mình nhé!

11. 11

    Bước 11

    Link video: https://youtu.be/0w4ytgmBmkY