Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- bột gạo
- bột năng (tapioca starch)
- nước lọc
- thịt ba chỉ
- tôm tươi
- mực Hạ Long
- nấm hương khô
- hành lá
- rau răm
- đậu phộng rang
Gia vị
- nước mắm
- đường
- giấm gạo
- tỏi băm
- ớt bột
- muối
- dầu ăn
Tôi luôn tự hào khi mang hương vị biển cả vào từng lớp bánh cuốn mỏng mềm. Với lớp vỏ bánh cuốn trong suốt, thơm mùi gạo nếp, nhân chả mực Hạ Long đậm đà, thơm lừng từ tôm, mực và nấm hương, mỗi miếng bánh là một chuyến du ngoạn tới bờ biển xanh ngắt. Khi ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau thơm tươi mát, hương vị trở nên cân bằng, khiến thực khách không thể quên được. Đây là món ăn tuyệt vời cho bữa trưa gia đình hoặc dịp sum họp bạn bè.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ngâm 200g bột gạo và 50g bột năng trong 30 phút với 500ml nước lọc, sau đó xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn, để yên 15 phút để bột ngấm nước.
- 2
Bước 2
Đun hỗn hợp bột trên bếp lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trong suốt và không bị vón cục, sau đó để nguội nhẹ.
- 3
Bước 3
Băm nhỏ 200g thịt ba chỉ, 150g tôm tươi bóc vỏ, 150g mực Hạ Long thái sợi, và ngâm nấm hương khô trong nước 20 phút rồi thái sợi nhỏ.
- 4
Bước 4
Xào nhanh thịt, tôm, mực và nấm với 1 thìa dầu ăn, nêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu và 1 thìa nước mắm, tắt bếp rồi trộn đều với hành lá cắt nhỏ.
- 5
Bước 5
Dùng chảo bánh cuốn (hoặc khay hấp) được phết một lớp dầu mỏng, đổ một lớp mỏng bột lên, phủ kín mặt chảo, hấp trong 1-2 phút cho bánh chín và trong suốt.
- 6
Bước 6
Lấy bánh ra, đặt một ít nhân chả mực lên giữa bánh, gấp lại thành hình cuộn, đặt lên đĩa.
- 7
Bước 7
Pha nước chấm: hòa 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm gạo, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa ớt bột và 1 thìa nước lọc, khuấy tan đều.
- 8
Bước 8
Rắc lên trên bánh cuốn rau răm, hành lá thái lát và đậu phộng rang băm nhỏ, rồi rưới nước chấm lên khi ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
