Bánh cuốn ngũ vị chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha 200 g bột bánh cuốn với 400 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, rồi thêm một chút dầu ăn. Nếu bột quá loãng, mình sẽ tăng thêm một ít bột cho đến khi hỗn hợp đặc vừa đủ để cuốn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tất cả rau củ và nấm. Ngâm nấm trong nước cho nở, sau đó rửa lại và băm nhuyễn. Cà rốt, ớt chuông xanh và củ sắn cũng được băm nhỏ để dễ xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm tỏi. Thêm hỗn hợp rau củ và nấm đã băm vào xào, nêm dầu hào, một chút muối và đường vừa ăn. Xào trong 3‑4 phút rồi tắt bếp, để nhân còn ấm nhưng không quá nóng.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng chảo chống dính, bật lửa nhỏ, đổ một lớp bột mỏng lên chảo, đậy nắp và để trong khoảng 1 phút cho bánh chín và hơi trong suốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh đã chín, mình úp chảo ngược xuống mâm đã quét một lớp dầu mỏng. Đặt một lớp bánh mới lên chảo, đậy nắp lại. Trong khi chờ bánh chín, mình rải nhân vừa xào lên bánh, cuốn lại thành cuốn. Lặp lại cho đến khi có khoảng 9 cuốn. Không dùng sạn để lấy bánh ra để tránh làm bánh bị dính và vỡ.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, thêm ½ chén nước nóng khuấy đều, cuối cùng cho ít ớt tùy khẩu vị.

7. 7

   Bước 7

   Bày bánh cuốn ra đĩa, cắt thành khúc vừa ăn, rắc hành phi lên trên. Ăn kèm chả chay, chà bông chay và rau sống để tăng hương vị. Chúc mọi người ngon miệng!