Bánh cuốn hoa hồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mộc nhĩ trong nước cho nở, bỏ cuống rồi cắt nhỏ. Trộn mộc nhĩ với thịt xay, thêm 2 muỗng nước mắm, một chút hạt nêm và tiêu. Đập dập tôm, băm nhuyễn, cho vào hỗn hợp cùng hàu đã trần, trộn đều để nhân hòa quyện.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn và đầu hành lá đã đập dập vào phi thơm. Thêm hỗn hợp thịt, tôm, mộc nhĩ vào xào nhanh cho chín, nêm thêm ít nước mắm, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo nước lên bếp, để nước hơi ấm rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào. Nhấc chảo xuống, nhúng từng miếng bánh tráng thanh long vào nước ấm, mỗi lần 3‑5 miếng, để bánh mềm trong khoảng 1 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy bánh tráng mềm ra thớt, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gập hai bên lại để nhân không rơi và cuộn chặt thành bánh cuốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp bánh cuốn vào nồi hấp, hấp trong 3‑5 phút cho bánh chín mềm. Nếu dùng lò vi sóng, bọc bánh bằng màng thực phẩm và hâm 1‑1,5 phút tùy công suất.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, xếp bánh cuốn lên đĩa, trang trí bằng chả lụa và chả chiên cắt hoa hồng, rắc hành phi và chan nước chấm. Nếu có bánh tráng dư, mình thường để ngăn đá và hâm lại khi cần.