Bánh cuốn hấp chả từ bánh đa (bánh tráng)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình băm thịt ba rọi, ướp với mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt và đường; để 2/3 phần thịt băm nhuyễn, phần còn lại để trộn sau khi đã băm.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm mèo khô cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Lột vỏ củ sắn, rửa sạch và băm nhuyễn.

4. 4

   Bước 4

   Đun chảo với một ít dầu, phi thơm hành trong khoảng 2 phút. Thêm thịt đã ướp vào, đảo đến chín. Tiếp tục cho nấm vào, đảo cho chín đều, rồi cho sắn, nêm gia vị vừa ăn, đảo thêm 2 phút và tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm. Rải hỗn hợp nhân lên mặt bánh, cuộn nhẹ (không cần ép chặt). Nếu muốn lớp vỏ dày, dùng 2 bánh tráng cho mỗi cuốn, nhúng chung cho dính.

6. 6

   Bước 6

   Quét một lớp dầu mỏng lên đĩa, đặt bánh cuốn lên. Khi đặt cuốn tiếp theo, quét dầu quanh cuốn trước để tránh dính khi hấp.

7. 7

   Bước 7

   Đặt đĩa bánh cuốn vào nồi hấp cách thủy, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín mềm.

8. 8

   Bước 8

   Pha nước mắm chua ngọt: hòa đường, nước, mắm, giấm, chanh, khuấy đều; cuối cùng cho tỏi và ớt băm lên trên.

9. 9

   Bước 9

   Cắt bánh cuốn thành đoạn dài khoảng 4 cm, xếp lên đĩa, trang trí với rau sống và lát chả, chấm cùng nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay.