Bánh cuốn đùm – Bánh cuốn cuốn đầy nhân thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn tinh bột gạo, bột khoai tây và bột năng với nước ấm, khuấy đều rồi để bột nghỉ ít nhất 4 giờ. Khi bột lắng xuống, mình lấy phần nước trong ra và đổ lại vào bột đúng lượng đã lấy, sau đó cho một muỗng dầu ăn, một chút muối và khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: mình xắt sợi cà rốt và củ cải trắng, rắc một chút muối lên củ cải để nó ra nước, sau đó rửa sạch và vắt khô. Tôm tươi bóc vỏ, xắt nhỏ hạt lựu hoặc băm nhuyễn. Thịt heo xay mình ướp với nửa muỗng hạt nêm, tiêu, hành tím và tỏi băm nhuyễn, thêm một chút đường. Tôm cũng ướp với một ít hạt nêm, hành tây và tỏi băm, để cho thấm trong vài phút.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt heo vào xào nhanh cho thịt tơi ra, sau đó cho tôm vào xào chung, tiếp tục cho hành tây trắng xắt nhỏ vào, nêm thêm tiêu và đảo đều cho tới khi tôm chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo khác, mình cho dầu nóng, phi thơm tỏi và hành tím, rồi cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút, tiếp tục cho củ cải vào xào chung, nêm nửa muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường để vị nhẹ. Cuối cùng mình trộn hành lá xắt nhỏ, thêm một ít dầu ăn, đảo nhanh và có thể cho vào lò vi sóng trong vài giây để giữ độ giòn và hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Mình dùng chảo khoảng 20 cm, thoa một lớp dầu mỏng, bật lửa vừa. Đổ một muỗng bột, xoay chảo để bột lan đều thành lớp mỏng, đậy nắp và để bánh chín trong vài phút. Khi bánh đã chín, mình úp ngược lên mâm. Lặp lại cho đến khi hết bột, mỗi lớp bánh mình đặt một ít rau củ xào, sau đó cho một muỗng nhân thịt‑tôm lên trên, rắc thêm rau củ và hành lá phi. Gói bánh giống bánh bạo, rồi nhẹ nhàng túm lại thành hình “đùm”.

6. 6

   Bước 6

   Mình dọn bánh cuốn đùm ra đĩa, ăn kèm với dưa leo, đồ chua, chả lụa và nước mắm pha tỏi ớt ngọt, vắt chút chanh để tăng vị chua thanh. Thưởng thức ngay khi còn ấm!