Bánh cuốn chín bằng chảo – Bữa sáng nhanh gọn
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g bột gạo khô
- 40 g bột năng
- 100 ml nước ấm (40 °C)
- 1 bát nước sôi để nguội
- 1 củ hành tây vừa (50‑80 g)
- 350 g hành khô
- 20 g mộc nhĩ
- 100 g thịt nạc xay
- 200 g chả nạc
- 1 quả ớt
- 1 mớ rau kinh giới
- 1 mớ rau mùi
- Màng bọc thực phẩm
- Giấy thấm dầu
Gia vị
- 1/2 thìa cà phê muối
- 5 thìa phở dầu ăn
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, giấm ăn
- Dầu ăn
Mưa gió buổi sáng không còn là rào cản để thưởng thức bánh cuốn mềm mịn. Tôi chuẩn bị bột và nhân vào đêm hôm trước, rồi chỉ cần vài phút trên chảo là có ngay một suất bánh cuốn thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng. Kèm theo nước chấm chua ngọt và rau thơm, món ăn này vừa tiện lợi vừa ấm lòng. Dù bận rộn, bạn cũng có thể tự làm bánh cuốn tại nhà mà không cần đến bếp hấp hay nồi hấp lớn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Pha bột bánh: cho 100 g bột gạo, 40 g bột năng, 100 ml nước ấm và 1/2 thìa cà phê muối vào bát, khuấy đều đến khi bột mịn không vón. Để bột nghỉ 15‑20 phút, sau đó thêm 5 thìa phở dầu ăn và khuấy lại cho đồng nhất.
- 2
Bước 2
Làm nhân: thái nhỏ hành tây, mộc nhĩ và thịt nạc xay. Đập dập hành khô, phi thơm trên chảo, rồi cho thịt vào xào vừa tới, dầm bằng muôi gỗ. Khi thịt hơi tái, thêm mộc nhĩ và hành tây vào đảo đều, hạ lửa nhỏ. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 3
Bước 3
Chín bánh cuốn: chuẩn bị đĩa phẳng phủ một lớp màng bọc thực phẩm, xoa mỏng dầu ăn lên trên. Đặt giấy thấm dầu lên chảo, xoa một lớp dầu mỏng, đun chảo đến khoảng 40 °C. Đổ một lớp bột vừa đủ, duy trì nhiệt độ thấp, đậy nắp. Khi bột trong suốt không còn lợn, bánh đã chín, gắp ra đĩa và cuộn cùng nhân.
- 4
Bước 4
Xào hành khô đã đập dập cho ráo dầu, sau đó để sang bát dùng làm topping.
- 5
Bước 5
Pha nước chấm: trong bát, hòa 3 thìa phở đường, 3 thìa phở giấm, 2 thìa phở mắm và 5 thìa phở nước lọc. Thêm ớt thái lát và một chút hạt tiêu. Cắt chả nạc thành miếng vừa ăn, dọn kèm rau kinh giới, rau mùi và hành khô chiên sẵn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Duy Thắng
Mình là Duy Thắng. Trong vai trò Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mình tập trung vào việc kéo dài 'tuổi thọ' cho nông sản trong căn bếp của bạn. Chuyên môn của mình là hướng dẫn các mẹo sơ chế và bảo quản thông minh để nguyên liệu luôn tươi như vừa mới hái. Mình chịu trách nhiệm định hình lối sống tiết kiệm và bền vững cho cộng đồng Tripmart qua những bài đánh giá kỹ thuật, giúp các bạn tận dụng tối đa giá trị của thực phẩm sạch.