Bánh cuốn chay (đổ chảo)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho bột gạo, bột năng, bột bắp và bột khoai tây vào bát, thêm 550 ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều thành hỗn hợp mịn. Sau đó để hỗn hợp ngấm ít nhất 2 giờ trước khi đổ bánh.

2. 2

   Bước 2

   Tôi ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ; đậu khuôn cũng cắt miếng vừa ăn và chiên sơ qua trong chảo với một ít dầu.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi xào đậu khuôn và nấm mèo trên lửa vừa, thêm xì dầu, hạt nêm và dầu hào, nêm cho vừa đậm đà vì không có nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Để làm bánh, tôi quét một lớp dầu mỏng lên chảo nóng, đổ một lượng bột vừa đủ, nhanh chóng nghiến bột dư ra quanh viền, rồi đậy nắp trong khoảng 15 giây cho bánh chín mềm.

5. 5

   Bước 5

   Khi bánh đã chín, tôi nhẹ nhàng lấy bánh ra, đặt một ít nhân đậu khuôn và nấm mèo lên mặt bánh và cuộn lại.

6. 6

   Bước 6

   Lần đầu tôi chỉ quét dầu lên chảo; các bánh tiếp theo không cần thêm dầu nếu bề mặt chảo vẫn sạch. Nếu bánh dính, tôi dùng giấy ăn lau nhẹ rồi tiếp tục quét một lớp dầu mỏng.