Bánh cuốn chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha bột bánh cuốn theo tỉ lệ trên bao bì: 400 g bột hòa với 750 ml nước, thêm ½ muỗng muối. Đối với bột tài ký mình pha lỏng hơn một chút so với bột vĩnh thịnh để phù hợp với việc nấu trên chảo. Khuấy đều cho bột không còn vón cục, để hỗn hợp nghỉ 5‑10 phút trước khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho mềm, sau đó thái sợi nhỏ. Thịt nạc băm nhuyễn, xào nhanh với một ít dầu, nêm muối, tiêu và một chút nước mắm cho vừa ăn. Khi mộc nhĩ đã mềm, cho vào chảo cùng thịt, đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, hành khô thái mỏng, phi trên lửa nhỏ cho tới khi vàng nhẹ, rồi cho vào hỗn hợp nhân, đảo nhanh để hành không bị cháy.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng. Đổ một lớp bột mỏng lên chảo, để chảo ở lửa vừa cho bột chín tới khi mặt trên hơi trong suốt (khoảng 30‑45 giây). Lấy bột ra đĩa, đặt một ít nhân lên giữa, gập lại và cuốn nhẹ. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân, mỗi cuốn sẽ thành một chiếc bánh cuốn chảo thơm ngon. Dọn ra đĩa, rắc thêm hành phi và ăn kèm nước chấm chua ngọt.