Bánh cuốn Cát Hải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột bánh cuốn với nước và 2 muỗng dầu ăn cho đến khi hỗn hợp mịn không có cục. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10‑15 phút để bột thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân. Ngâm tôm khô (hoặc tôm tươi) và nấm mèo trong nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi cho vào máy xay. Thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối và 1 muỗng bột ngọt, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp lên chảo, cho một ít dầu ăn, xào nhanh cho tới khi chín và thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ, quét nhẹ một lớp dầu. Đổ một muỗng bột đã pha lên chảo, lắc đều để bột trải mỏng thành lớp bánh. Đậy nắp và để trong khoảng 15 giây cho bánh chín tới. Cẩn thận lấy bánh ra, đặt lên thớt đã bôi dầu, rồi cho một ít nhân lên giữa và gấp lại. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước mắm chấm: Đun sôi 1 chén nước, cho ½ chén nước mắm và ½ chén đường vào, khuấy cho đường tan hết. Đun tới khi hỗn hợp giảm còn khoảng 2/3 thể tích, tắt bếp, bỏ bọt nếu có. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn, để nguội rồi vắt nửa trái chanh vào, khuấy đều. Nước mắm đã sẵn sàng để chấm.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình phi hành tím: cho hành tím băm nhỏ vào chảo có ít dầu, phi đến khi vàng giòn. Rắc lên bánh cuốn khi ăn để tăng hương vị.