Bánh cuốn cấp tốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Việc băm nhỏ sẽ giúp nhân bánh cuốn thơm ngon hơn.

2. 2

   Bước 2

   Thái hành khô thành sợi mỏng, cho vào chảo dầu nóng phi cho tới khi vàng ruộm, rồi vớt ra. Giữ lại khoảng 2/3 phần dầu phi, dùng phần còn lại để xào nhân: cho thịt xay, nấm hương và mộc nhĩ đã băm vào, nêm bột canh, mì chính, hạt tiêu và một chút muối, đảo đều cho tới khi chín và thơm. Tắt bếp và để nhân sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị một bát nước lớn, vắt nửa quả chanh vào, khuấy đều. Nhúng nhanh một lớp bánh tráng vào nước cho mềm, rồi trải lên thớt sạch. Để 1‑2 chiếc bánh tráng còn lại trong nước khoảng 1 phút để chúng luôn ẩm khi cuốn bánh tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một muỗng nhân lên mặt bánh tráng đã mềm, gập và cuộn như cuốn nem. Lặp lại các bước 3‑4 cho tới khi hết nhân. Đặt các cuốn bánh đã xếp lên đĩa, dùng chổi quét một lớp dầu ăn lên mặt bánh, rắc hành phi đã phi vàng lên trên, rồi xếp lớp tiếp theo cho đến khi đĩa đầy.

5. 5

   Bước 5

   Đặt đĩa bánh cuốn vào lò vi sóng ở công suất 600 W trong 1‑2 phút cho bánh chín và nóng lên, hoặc có thể hấp trên nồi hơi ở lửa vừa khoảng 5 phút. Khi bánh đã chín, rắc thêm hành phi lên trên để tăng hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chấm: hòa đường vào nước, đun sôi rồi thêm một chút dấm, cuối cùng cho nước mắm vào và hạ lửa nhỏ, khuấy đều. Dùng kèm bánh cuốn khi ăn.