Bánh cuốn bánh tráng Safoco

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bóc vỏ hành khô, thái nhỏ rồi phi trong chảo dầu cho đến khi vàng ruộm. Khi hành đã thơm và màu vàng, vớt ra để riêng, tránh để trong dầu nóng sẽ bị đắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước sôi khoảng 15 phút, rửa sạch rồi băm nhỏ. Xào hỗn hợp mộc nhĩ, nấm hương với thịt lợn băm, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm để nêm nhẹ. Đảo đều cho đến khi thịt chín và hỗn hợp thơm ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Các bước 1 và 2 mình làm sẵn từ tối hôm trước để buổi sáng chỉ cần nhanh chóng chuẩn bị bánh và hấp.

4. 4

   Bước 4

   Đun nước sôi trong nồi hấp, cho một chút dấm gạo hoặc nước chanh vào nước để bánh cuốn có vị hơi chua nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị một bát nước lọc, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Ngâm từng lá bánh tráng trong bát nước cho đến khi mềm và hơi trong (khoảng 10‑15 giây), sau đó đặt lên thớt. Đặt nhân (thịt xào, trứng gà đã đánh nhẹ hoặc hành phi) lên bánh, cuốn lại. Nếu dùng nhân trứng, không ngâm bánh quá lâu để tránh bánh rách.

   
6. 6

   Bước 6

   Phết một lớp mỏng dầu ăn lên đĩa để bánh không dính, xếp các cuốn bánh lên đĩa rồi đặt vào khay hấp. Hấp khoảng 4‑5 phút cho trứng chín và bánh tráng nở hết.

7. 7

   Bước 7

   Lấy bánh ra, cắt đôi, rắc hành phi đã phi vàng lên trên. Bánh nên ăn ngay khi còn nóng để tránh bị dai.

   
8. 8

   Bước 8

   Pha nước mắm chấm: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, nửa chanh vắt nước, và 5 thìa cà phê nước lọc. Khuấy đều cho đường tan, dùng kèm bánh cuốn và giò chả, rau sống.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh tráng Safoco dày vừa phải, khi hấp lên vừa mềm vừa không bị nhũn, mang lại cảm giác ăn vừa dai vừa thơm. Bé nhà mình rất thích món này!