Bánh cuốn bằng chảo
Chuẩn bị
40 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
20
Calo
130 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bột gạo
- 200 g bột năng
- 800 ml nước (để pha bột)
- 300 g thịt nạc băm
- 3 cái mộc nhĩ (ngâm mềm, rửa sạch, băm nhỏ)
- 1/2 củ hành tây (băm nhỏ)
- Hành phi (để rắc lên)
- Nước mắm, 30 g đường, 300 ml nước, 30 ml nước mắm, 1 trái chanh, 1 thìa dấm, ớt tươi (để pha nước chấm)
- Giá trụng, rau húng, dưa leo (để ăn kèm)
- Chả quế, chả lụa, nem (để bày lên bánh)
Gia vị
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cafe muối
- Hạt nêm, nước mắm, tiêu (để ướp thịt)
- Nước mắm, 30 g đường, 300 ml nước, 30 ml nước mắm, 1 trái chanh, 1 thìa dấm, ớt tươi (để pha nước chấm)
Bánh cuốn mềm mịn, thơm hương thịt và mộc nhĩ, được làm nhanh gọn chỉ với một chiếc chảo. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từ việc chuẩn bị bột, ướp nhân cho tới cách cuốn bánh sao cho đẹp mắt. Các bước được viết ở ngôi thứ nhất, dễ hiểu và thực hiện ngay tại nhà. Thêm vào đó là nước chấm chua ngọt vừa miệng, ăn kèm giá trụng và rau thơm. Thử làm ngay để cảm nhận hương vị truyền thống trong từng cuốn bánh!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình trộn bột gạo và bột năng với 800 ml nước, khuấy đều cho không còn vón cục. Để hỗn hợp nghỉ 40 phút, sau đó bột sẽ lắng xuống; mình đổ bớt nước cũ và thay bằng nước mới cùng lượng, rồi cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cafe muối, để bột nghỉ thêm 30 phút.
- 2
Bước 2
Trong lúc bột đang nghỉ, mình băm mộc nhĩ và hành tây nhỏ, trộn chung với thịt băm. Thêm hạt nêm, một ít nước mắm và tiêu, rồi xào nhanh trên chảo cho thịt chín tới, tơi ra, tắt bếp và để nguội.
- 3
Bước 3
Đun nóng một chiếc chảo không dính nhỏ trên bếp. Mình khuấy bột đều rồi múc một lớp bột mỏng lên chảo, đậy nắp và để cho lớp bánh chín trong khoảng 1–2 phút.
- 4
Bước 4
Khi bánh đã chín, mình nhanh tay dùng rổ hoặc một cái tô úp ngược để lật bánh ra, rồi dàn ngay phần nhân đã xào lên mặt bánh và cuốn lại thành cuốn.
- 5
Bước 5
Pha nước chấm: cho 300 ml nước, 30 g đường, 30 ml nước mắm, nước cốt của 1 trái chanh và 1 thìa dấm vào bát, khuấy đều. Thêm hạt tiêu và ớt tươi băm nếu muốn vị cay.
- 6
Bước 6
Xếp giá trụng, rau húng và dưa leo lên đĩa, đặt các cuốn bánh cuốn lên trên, rồi xếp chả quế, chả lụa và nem. Rắc hành phi lên mặt, ăn kèm nước chấm vừa pha.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hồ Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về quản lý tài chính cá nhân, thường ưu tiên một kiểu chia sẻ năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng với chủ đề phụ thường xoay quanh nấu ăn tại nhà. Thường để ý chi tiết nhỏ nhưng hữu ích.