Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
852 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột gạo
- 60 g bột năng
- 1.5 l nước (chia làm 1 l cho bột, 0.5 l cho nước chấm)
- 500 g thịt vai heo băm
- 3 lá mộc nhệ (hoặc lá mùi tây) – dùng để rắc lên bánh
- 0.5 g nấm hương (cắt lát mỏng)
- 1 củ hành tây (băm nhỏ)
- 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 400 g xương heo non
- 1 viên gạo (để nấu nước chấm, tạo độ trong)
Gia vị
- 5 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh muối
- 3 muỗng canh nước mắm (dùng cho nước chấm)
- 3 muỗng canh nước mắm (dùng cho nhân)
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh đường
- Thêm nước mắm, tiêu và chanh tươi khi ăn
Bánh cuốn Bác là món ăn dân dã của miền Bắc, với lớp bánh mỏng tan trong miệng và nhân thịt heo thơm lừng. Nước chám xương non hầm lâu ngày mang vị ngọt thanh, đậm đà, làm nền tảng cho món cuốn. Công thức này giữ nguyên hương vị cổ truyền nhưng được mình đơn giản hoá để bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà. Chỉ cần vài bước chuẩn bị và thời gian chờ, bạn sẽ có một bữa ăn ấm áp, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị phần nhân: Hành tây, nấm hương và hành tím băm nhuyễn, cho vào bát. Thêm thịt heo băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, rồi trộn đều cho gia vị thấm vào thịt. Để nhân nghỉ khoảng 15‑20 phút để hương vị hòa quyện.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình nấu nước chấm (nước chám): Đặt xương heo non, 2 củ hành tím, 1 viên gạo và 1,5 lít nước vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 45‑60 phút cho nước ngọt và thơm. Khi nước đã sánh lại, vớt xương và hành ra, nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều, rồi để nước chấm ấm khi dọn món.
- 3
Bước 3
Sau khi bột gạo và bột năng đã hòa tan trong 1 lít nước, mình khuấy đều cho hỗn hợp mịn không bị vón cục. Đổ hỗn hợp vào khay nướng (hoặc khay hấp) đã được phết một lớp dầu ăn mỏng, rồi đặt khay vào nồi hấp đã sôi. Hấp trong 2‑3 phút cho lớp bánh mỏng trong suốt, sau đó nhanh tay lấy ra, dùng dao cắt bánh thành miếng vừa ăn. Đặt một ít nhân thịt lên mỗi miếng bánh, gập lại thành cuốn và rắc lá mộc nhệ lên trên.
- 4
Bước 4
Cuối cùng mình bày bánh cuốn ra đĩa, rưới một ít nước chấm lên trên hoặc chấm kèm khi ăn. Thêm chút tiêu, ớt tươi và chanh cắt lát nếu muốn tăng vị chua cay. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm, sẽ cảm nhận được độ mềm mịn của bánh và hương vị đậm đà của nước chấm.
Đánh giá công thức
4.1/5 (7 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh cuốn Bác - Bánh cuốn truyền thống miền Bắc với nước chá...)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh cuốn Bác - Bánh cuốn truyền thống miền Bắc với nước chá...)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Bánh cuốn Bác - Bánh cuốn truyền thống miền Bắc với nước chá...)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh cuốn Bác - Bánh cuốn truyền thống miền Bắc với nước chá...)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bánh cuốn Bác - Bánh cuốn truyền thống miền Bắc với nước chá...)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bánh cuốn Bác - Bánh cuốn truyền thống miền Bắc với nước chá...)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.