Bánh Cuốn Áp Chảo – Món Bánh Cuốn Dễ Làm Tại Nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột bánh cuốn vào bát, rưới 1,2 L nước ấm và một chút muối, khuấy đều rồi để ngâm 20‑30 phút. Trong lúc bột đang ngấm, mình chuẩn bị nhân và nước chấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo ngâm trong nước sôi cho nở, rửa sạch. Thịt nạc rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay, xay sơ tới khi vụn. Đổ thịt xay vào tô, cho nấm mèo đã ngâm vào xay chung, xay lại rồi cho ra tô khác. Hành tây xắt hạt lựu, vắt cho ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tây. Khi dậy mùi, cho hỗn hợp thịt và nấm vào xào nhanh cho săn lại, nêm muối, đường, tiêu cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Hành lá cắt nhỏ, cho vào nồi nước sôi, đun tới khi sôi rồi tắt bếp, đổ dầu nóng lên để tạo mỡ hành. Đối với nước chấm, hòa nước mắm, đường, giấm, nước lọc, khuấy cho đường tan hết, sau đó cho tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã ngấm đủ thời gian, mình khuấy lại, cho một chút dầu ăn vào để bột mịn hơn. Bắc chảo không dính lên bếp, quét một lớp dầu mỏng, đổ một muỗng bột, xoay chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Đậy nắp, đợi khoảng 30 giây rồi mở ra lật ngược chảo, bánh sẽ tự rơi ra. Quét lại một lớp dầu lên mặt bánh, dùng dụng cụ lấy bánh, cho một muỗng nhân vào giữa, gập mép hai bên lại rồi cuốn tròn. Lặp lại cho đến khi hết bột, nhớ quét dầu mỗi lần để bánh không dính.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh cuốn xong, mình cắt thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, rắc rau sống cắt nhỏ, cho giá trụng và hành phi lên trên. Khi ăn, rưới một ít mỡ hành và chấm với nước mắm đã chuẩn bị, thưởng thức ngay.