Bánh cuốn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha nước chấm: cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê nước tắc (hoặc chanh) vào bát, khuấy tan cho vị chua vừa miệng, nêm thêm chút muối nếu cần. Băm nhuyễn tỏi và ớt, trộn vào hỗn hợp rồi để sang một bên. Rửa sạch rau sống, để ráo. Thái mỏng thịt thăn heo, ướp với một chút dầu ăn, dầu hào, tiêu và hành tím băm. Xào nhanh trong chảo cho thịt chín tới, giữ cho thịt mềm và thơm. Khi bánh cuốn đã hấp xong, gắp bánh ra, cho nhân thịt và rau sống vào, cuốn lại và dọn kèm nước chấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha bột: cho 100 g bột gạo và 10 g bột năng vào bát, thêm 220 g nước ấm và một chút muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không có vón cục. Để bột nghỉ khoảng 5–10 phút. Dùng khung inox hoặc khay có lớp vải để đổ một lớp mỏng bột lên, hấp trong 30–45 giây cho bánh trong suốt và chín. Lấy bánh ra, cuốn ngay với nhân và rau, rồi thưởng thức cùng nước chấm đã chuẩn bị.