Bánh củ cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu qua đêm cho mềm, sau đó luộc khoảng 45 phút cho chín. Tôm khô cũng ngâm trong nước cho mềm, nhớ giữ lại nước ngâm tôm để dùng trong phần bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi đậu đang luộc, mình pha bột: 4 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê bột năng, 1/2 muỗng canh bột bắp, rồi cho 250ml nước (bao gồm cả nước ngâm tôm) vào, khuấy đều cho không còn cục. Thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu ăn, rồi để bột nghỉ 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bào củ cải, rắc 1/2 muỗng canh muối lên, để yên khoảng 10 phút rồi vắt thật khô. Tiếp theo, phi thơm đầu hành rồi cho củ cải vào xào nhanh cho tới khi vừa chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục, mình xào thịt băm và tôm khô đã ngâm mềm cùng nhau, nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, đảo cho đến khi nước bốc hơi hết và hỗn hợp khô ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nghỉ, mình cho bột lên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục cho tới khi bột bắt đầu sệt lại. Khi bột vừa sệt, mình cho nửa lượng củ cải xào và nửa lượng thịt‑tôm vào, tiếp tục quậy cho đến khi hỗn hợp bột dẻo và mịn như trong hình.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình đổ bột ra khuôn đã quét dầu ăn, rải phần thịt‑tôm còn lại lên mặt để trang trí. Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp 30 phút. Khi bánh chín, cắt thành miếng vừa ăn, kèm với nước tương hoặc nước mắm chua ngọt tùy sở thích.