Bánh còng miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Hấp khoai lang cho chín mềm, sau đó nghiền lấy khoảng 100 g. Trong một bát lớn, cho bột nếp, bột gạo, bột năng, muối và đường vào trộn đều. Thêm khoai lang nghiền vào, trộn cho đồng nhất rồi từ từ đổ nước ấm, nhào đến khi hỗn hợp thành một khối bột mịn, không dính tay. Chia bột thành các viên nhỏ đều nhau, dùng tay dẹt mỗi viên thành vòng tròn, tạo một lỗ ở giữa và nhẹ nhàng mở rộng thành hình bánh còng mong muốn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu trong chảo trên lửa nhỏ, sau đó thả các bánh còng vào chiên từ từ. Khi bánh bắt đầu có màu vàng nhạt, tăng lửa lên vừa phải để bánh chín đều và nhả bớt dầu, rồi vớt ra để ráo trên giấy thấm. Trong khi bánh đang chiên, chuẩn bị nước đường thốt lốt: cho đường thốt lốt, 1 ml nước và 1 ml nước chanh vào nồi, đun sôi cho đến khi hỗn hợp chuyển màu amber và đặc lại, tắt bếp rồi khuấy mè rang vào cho thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhúng từng chiếc bánh còng đã ráo dầu vào nước đường thốt lốt, để cho lớp đường bám đều lên mặt bánh. Đặt bánh lên khay hoặc vỉ để ráo bớt đường, để nguội một chút rồi thưởng thức cùng trà nóng. (Nếu muốn, bạn có thể dùng phần bột dư để làm bánh cam nhân đậu xanh như truyền thống.)