Bánh cống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình bào cà rốt mỏng, ngâm trong nước mắm chua ngọt để tạo nước chấm. Rửa sạch rau sống để chuẩn bị ăn kèm. Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi đun sôi cho nở bể, sau đó xay nhuyễn. Đậu nành ngâm nước rồi xay lấy khoảng một chén rượu nước cốt, trộn với 2 bìa bột chiên giòn cho bột đặc sệt. Trộn bột này với phần bột chiên giòn còn lại, tạo hỗn hợp bột mịn. Thịt xay trộn với bột nêm, tiêu và hành lá băm nhỏ, để ẩm. Mình dùng khuôn bánh và một ít canh để tạo khuôn đổ bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu trong chảo sâu (hoặc nồi chiên) tới khi đủ nóng, sau đó cho khuôn bánh vào chiên sơ cho nóng. Đổ một lớp bột lên khuôn, trải đều, rồi cho một lớp thịt xay lên trên. Tiếp theo đổ một lớp đậu xanh xay, rồi phủ thêm một lớp bột nữa để bám chặt. Cuối cùng đặt vài con tôm đã lột vỏ lên trên, chiên cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng óng và giòn rụm. Lấy bánh ra, để ráo dầu, rồi lặp lại quy trình cho đến khi hết hỗn hợp.

   
3. 3

   Bước 3

   Bánh cống đã chiên xong sẽ có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mịn. Dùng kèm với nước mắm cà rốt chua ngọt, ớt tươi và rau sống để tăng hương vị. Khi ăn, nhúng bánh vào chảo nước mắm, rồi thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn, thơm và vị đậm đà của thịt, tôm và đậu xanh. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!