Bánh chuối hấp nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 2 chén (khoảng 240 ml) nước dừa tươi vào một tô lớn, rồi thêm 200 ml nước cốt dừa, 150 g bột năng, 70 g bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, 150 g đường, 1 ống vani và một ít bột nghệ. Dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục và có màu vàng nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ chuối, cắt thành những khoanh tròn vừa ăn. Rắc 3 muỗng đường lên chuối, đảo nhẹ để đường thấm đều, sau đó cho chuối vào bát bột đã trộn, nhẹ nhàng trộn cho chuối ngấm bột mà không làm nát.

   
3. 3

   Bước 3

   Bôi một lớp dầu mỏng lên khuôn hấp (có thể dùng khuôn tròn, vuông hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích). Đổ hỗn hợp bột‑chuối vào khuôn, dàn đều. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 25‑30 phút cho bánh chín. Trong quá trình hấp, nên lau sạch nắp nồi thường xuyên để hơi nước không rơi lại vào bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi bánh đang hấp, chuẩn bị nước cốt dừa. Đun 200 ml nước cốt dừa cùng 1 chén (240 ml) nước dừa tươi, 50 g đường, một chút muối và 2 muỗng bột năng vào nồi. Khuấy liên tục cho đến khi đường và bột năng tan hoàn toàn, rồi hạ lửa nhỏ và đun cho hỗn hợp sánh lại. Khi hỗn hợp đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và để nguội nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội một chút rồi cắt thành những miếng tam giác hoặc hình vuông tùy thích. Xếp bánh lên đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc đậu phộng rang và mè trắng rang. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngọt thanh của chuối và hương béo của dừa.