Bánh Chưng Vi Cá Trứng Muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo nếp qua đêm trong nước lạnh để hạt nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt ba rọi với hành tím băm, tỏi băm, đường, muối, tiêu, cơm mắm, bột ngọt và vi cá. Đặt thịt vào túi thực phẩm, buộc kín, để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó rửa sạch, để ráo trong rổ inox và trộn đều với một ít muối.

   
4. 4

   Bước 4

   Xay nhuyễn nửa bó lá dứa với một chút nước, lọc lấy nước xanh thơm để dùng cho gạo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho một muỗng cà phê muối vào nước lá dứa, khuấy tan, sau đó trộn đều với gạo nếp đã ngâm cho gạo nhuộm màu xanh đẹp mắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu: gạo nếp xanh, đậu xanh, thịt ướp, trứng muối, vi cá và các loại gia vị, để tiện khi gói bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp lá dứa (hoặc lá chuối) lên mặt phẳng, gập mép lại và đặt một đoạn dây lạt dưới để làm nền cho khuôn bánh.

   
8. 8

   Bước 8

   Xếp lá đối diện nhau thành hình vuông, luân phiên 8 lá để tạo thành “giỏ” bánh chưng chắc chắn.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho một chén gạo nếp xanh lên lá, sau đó một lớp đậu xanh, một miếng thịt ba rọi, một quả trứng muối, một ít nước mắm, tiếp tục lớp đậu xanh và gạo. Gói chặt lại, buộc bằng dây lạt sao cho bánh không bung ra.

   
10. 10

    Bước 10

    Đặt bánh đã gói vào nồi lớn, xếp lá dứa dưới đáy, đổ nước ngập bánh, cho một ít muối vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 8‑10 giờ cho đến khi bánh chín mềm và dẻo. Vớt ra để ráo, đặt lên bàn và dùng vật nặng ép nhẹ trong vài phút để bánh chắc và không bị vụn.