Bánh chưng tứ sắc – Món truyền thống đầy màu sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá dứa và lá chân vịt, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước xanh đậm. Trộn nước này với gạo nếp đã vo sạch, cho một ít muối và ngâm qua đêm để nếp ngấm màu và hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá cẫm tím, cho vào nồi đun sôi lấy nước màu tím, sau đó cho nếp đã vo sạch vào ngâm cùng một chút muối qua đêm để tạo lớp màu tím cho bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy thịt gấc, bóp nhẹ rồi ướp với rượu (hoặc rượu vang trắng) để giảm mùi tanh. Đánh tan gạo nếp trắng đã ngâm qua đêm, để ráo rồi trộn đều với gấc để có lớp nếp màu vàng‑cam đồng đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ngâm qua đêm, vớt nếp trắng ra, để ráo nước và chuẩn bị cho việc gói bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Hấp chín đậu xanh, sau đó trộn với một ít muối, tiêu và hành tím băm nhỏ. Thịt ba rọi cắt miếng dài, ướp với muối, tiêu, bột ngọt, một chút nước mắm và hành tím băm để thấm đều gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ 4 loại nếp (trắng, xanh dứa, tím cẫm, đỏ gấc) đã ngâm và ráo nước vào các rổ riêng, chuẩn bị cho việc xếp lớp trong bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp lá dong thành khung, cho một lớp nếp trắng lên đáy, sau đó xếp ½ chén đậu xanh, một miếng thịt ba rọi, tiếp tục ½ chén đậu xanh, rồi phủ một lớp nếp mỏng. Gói chặt lại và cột dây chắc chắn.

8. 8

   Bước 8

   Lặp lại quy trình trên cho các lớp nếp màu dứa, cẫm tím và gấc để tạo thành 4 bánh chưng tứ sắc, mỗi bánh có màu sắc riêng biệt.

9. 9

   Bước 9

   Đặt bánh vào nồi áp suất đã lót lá dong ở đáy, đổ nước sôi ngập bánh, đậy nắp và nấu khoảng 5‑6 giờ (300‑360 phút) cho đến khi bánh chín mềm.

   
10. 10

    Bước 10

    Sau khi mở nắp, bánh màu lá dứa và lá cẫm tím sẽ hiện ra với màu xanh đậm và tím quyến rũ.

    
11. 11

    Bước 11

    Bánh màu gấc sẽ có màu đỏ‑cam rực rỡ, thơm mùi lá dong và vị béo ngậy của thịt, đậu xanh. Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng gia đình.