Bánh Chưng truyền thống – Công thức chi tiết, gọn nhẹ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chuẩn bị thịt ba rọi, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, muối, hạt nêm, tiêu xay, trộn đều và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước có 1 muỗng cà phê muối khoảng 6‑8 giờ (hoặc qua đêm). Đậu xanh cũng ngâm tương tự, sau đó rửa lại, cho muối 1 muỗng cà phê và 1 muỗng canh hành tím phi vàng, trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi rửa lá chuối, lau khô, cắt thành các miếng kích thước: 6 lá 12×30 cm, 1 lá 12×24 cm, 4 lá 5×12 cm và chuẩn bị 3 tờ giấy nhôm 30×50 cm. Để lá trong túi nylon, đóng kín và để trong ngăn đá vài giờ để lá mềm, dễ gói.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi xếp lá chuối và giấy nhôm vào khuôn vuông 12×12 cm, sau đó lần lượt cho một lớp nếp, một lớp đậu xanh, miếng thịt đã ướp, rồi phủ lại bằng nếp. Gói chặt, buộc bằng dây lạt hoặc dây bện thực phẩm.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi đặt lá chuối còn lại ở đáy nồi áp suất, xếp bánh vào, đổ nước ngập bánh, bật chế độ hầm (hoặc nấu áp suất) ở mức cao nhất trong 40 phút, rồi để yên 10 phút, xả hơi, mở nắp, thêm nước sôi và tiếp tục hầm 30 phút nữa.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi hết thời gian, tôi lấy bánh ra, rửa nhanh qua nước lạnh, đặt lên vải sạch, ép nhẹ để ráo nước và để bánh nguội hoàn toàn (khoảng 7 giờ). Khi bánh đã cứng lại, tôi gỡ giấy nhôm, cắt thành miếng và thưởng thức cùng dưa món.