Bánh chưng truyền thống – Cách gói và luộc bánh gạo nếp thơm ngon cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng khoảng 300 g. Ướp thịt với hạt tiêu, muối rang, hành củ xay nhuyễn và các gia vị khác. Để ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 30 phút để thịt thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá dong, để ráo và lau khô. Gấp mỗi lá thành ba lớp (gấp lại 2 lần) sao cho kích thước phù hợp với khuôn 15 × 15 cm, lá gấp sẽ dài hơn khuôn khoảng 3 mm để không bị rách khi gói.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm đỗ xanh trong nước cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ những hạt hỏng và sạn. Xóc đỗ với 2 thìa cà phê muối rang, rồi giã nhuyễn thành nắm khoảng 120 g mỗi nắm.

   
4. 4

   Bước 4

   Vo gạo nếp cho đến khi nước trong, sau đó rửa lại cho sạch, bỏ hạt hỏng. Để gạo ráo, sau đó trộn gạo với 2 thìa canh muối rang và nước lá nếp (nước lấy từ lá nếp đã ngâm) để gạo có màu vàng nhẹ và hương thơm đặc trưng.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp 4 lá dong đã gấp vào khuôn, lá dưới và lá trên đều phải thẳng và không bị gập để bánh không bị rách khi luộc.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho một nắm gạo (khoảng 200 g) lên trên lá, rải đều một nắm đỗ xanh, sau đó đặt một miếng thịt ba chỉ đã ướp lên trên. Tiếp tục rải một nắm đỗ và một nắm gạo nữa để lớp nhân được cân bằng.

7. 7

   Bước 7

   Gói chặt bánh lại bằng cách gập các lá dong lại, buộc chặt bằng dây lạt hoặc sợi băng. Đặt bánh vào nồi nước sôi đã có lớp lá sống và đầu lá luộc để tránh bánh dính đáy. Luộc bánh trong khoảng 10 giờ, luôn bổ sung nước sôi khi nước giảm. Khi bánh chín, vớt ra rửa nhanh bằng nước lạnh rồi ép nhẹ để loại bỏ nước thừa.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi bánh đã được rửa sạch, đặt bánh lên hai chậu nước và ép nhẹ để bánh giữ được hình dạng và độ chắc. Để bánh ráo nước trong vài phút trước khi cắt và thưởng thức.