Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
460 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g nếp (gạo nếp)
- 200 g thịt ba rọi heo
- 200 g đậu xanh
- 2 muỗng canh hành tím băm
- Lá chuối (cắt thành miếng 30 cm × 10 cm)
- Dây cột
- Khuôn 10 cm × 10 cm
- Mảnh nylon lớn (để lót khuôn)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối (cho nếp)
- 1 muỗng cà phê muối (cho thịt)
- 1 muỗng cà phê muối (cho đậu)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu bột
Tết đến rồi, mình lại muốn làm bánh chưng thơm ngon như ngày xưa. Với cách gói đơn giản và nguyên liệu chuẩn, ai cũng có thể tự tay làm ra những chiếc bánh dẻo, ngọt vị đậu và béo vị thịt. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từ việc ngâm nếp, đậu, ướp thịt cho tới khi gói và hấp bánh. Các bước được chia nhỏ, kèm hình ảnh minh họa để bạn không lo lỡ bước nào. Khi bánh chín, chỉ cần để nguội, thay lá xanh và gói kín là đã có món bánh Tết đẹp mắt, đầy hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu sơ chế nguyên liệu: rửa sạch thịt, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, muối, đường và tiêu, để qua đêm. Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước qua đêm. Nếp cũng rửa sạch, cho 1 muỗng cà phê muối vào ngâm qua đêm. Lá chuối cắt thành 4 miếng lớn (30 cm) và 3 miếng nhỏ (10 cm), rửa sạch rồi trụng qua nước sôi để lá mềm.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình làm nhân: thịt xào chín, nêm lại cho vừa miệng. Đậu xanh để lại khoảng 2 lòng nước, nấu lửa nhỏ tới khi nước cạn và đậu mềm (không nhuyễn quá). Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Đổ 500 ml nước lọc vào chảo, đun sôi rồi cho nếp vào xào nhẹ tay, đảo tới khi hạt nếp bắt đầu ra nhựa và hơi chín. (Nếu muốn bánh béo hơn, mình thay nước lọc bằng nước cốt dừa).
- 3
Bước 3
Mình bắt đầu tạo hình: đặt một miếng nylon lớn vào khuôn, rải một lớp nếp mỏng khắp các góc. Sau đó xếp lớp đậu xanh, lớp thịt, rồi lại một lớp đậu xanh và cuối cùng là lớp nếp nữa.
- 4
Bước 4
Sau khi lớp trên cùng là nếp, mình gói lại bằng một miếng nylon khác, ép chặt để bánh giữ hình vuông. Lấy khuôn ra, chuẩn bị các lá chuối để gói.
- 5
Bước 5
Dùng 2 miếng lá chuối dài nhỏ (mặt xanh hướng vào trong) để làm lớp bao ngoài. Đặt bánh đã nén vào giữa, gập hai mép lá lại, hai đầu còn lại gập thành hình tam giác.
- 6
Bước 6
Dùng dây cột quấn nhiều vòng quanh bánh để chắc, rồi chỉnh lại sao cho bánh vuông vức, không bị lỏng. Đó là lúc bánh đã sẵn sàng để vào nồi hấp.
- 7
Bước 7
Cho bánh vào nồi hấp khi nước đã sôi, hấp khoảng 1 giờ 30 phút. Khi tới 45 phút, mình đổ thêm nước sôi vào nồi để tránh bị cạn, đồng thời lắc nhẹ nồi để các bánh được hấp đều. Khi bánh chín, lấy ra để nguội hoàn toàn; với lượng nguyên liệu này mình thu được 4 bánh, mỗi bánh nặng khoảng 470 g.
- 8
Bước 8
Bánh chín mềm dẻo, thơm mùi đậu xanh và thịt, mình cắt ra từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay hoặc để bảo quản.
- 9
Bước 9
Sau khi bánh nguội, mình lại trụng lá chuối ngoài lần nữa rồi thay lại để bánh trông xanh tươi hơn. Dán câu chúc lên bánh để tạo không khí Tết, rồi bọc kín bằng màng thực phẩm để lá luôn tươi và bánh không bị khô.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.