Bánh chưng Tết – Công thức truyền thống cho 5 chiếc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn gạo nếp thơm ngon, rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh qua đêm (khoảng 8‑9 giờ). Sáng hôm sau, để gạo ráo trong rổ.

   
2. 2

   Bước 2

   Lá dong rửa sạch, để ráo, bỏ cuống dày và loại bỏ phần sống của lá.

   
3. 3

   Bước 3

   Lá riềng rửa sạch, cắt ngắn, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt để pha màu xanh cho gạo.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi chuẩn bị gói bánh, tôi trộn gạo đã ráo với một chút muối và nước lá riềng, để gạo có màu xanh nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậu xanh ngâm nước lạnh qua đêm (có thể ngắn hơn thời gian ngâm gạo), rửa sạch vỏ, cho vào nồi cùng một ít muối, nấu cho mềm rồi giã nhuyễn. Khi còn hơi nóng, tôi nặn đậu thành những nắm tròn.

   
6. 6

   Bước 6

   Thịt ba chỉ hoặc mông sấn cắt miếng dày 1,5‑2 cm, ướp với nước mắm và tiêu vừa đủ để thấm vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Để gói bánh, tôi dùng 3 lá dong: lá đầu tiên đặt mặt xanh thẫm ra ngoài, hai lá còn lại gập vào trong, tạo thành một khung vuông.

   
8. 8

   Bước 8

   Trên lá, tôi rải một lớp gạo đã trộn muối và nước lá riềng, sau đó là một lớp đậu xanh, tiếp đến là miếng thịt, rồi lại một lớp đậu xanh và cuối cùng là lớp gạo.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi xếp đầy, tôi gói chặt tay bánh theo hình minh họa, gập các góc và buộc bằng dây lạt.

   
10. 10

    Bước 10

    Bánh được xếp vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh và luộc trên bếp củi hoặc bếp than khoảng 10 giờ cho bánh chín. Khi bánh chín, vớt ra rửa nhanh bằng nước lạnh, rồi để trên mặt phẳng, đặt ván lên trên và ép bằng vật nặng trong vài giờ để bánh thẳng.

    
11. 11

    Bước 11

    Cuối cùng, tôi bảo quản bánh ở nơi khô ráo, sẵn sàng cho bữa Tết gia đình.