Bánh chưng ngũ sắc (Kim mộc thuỷ hoả thổ)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nếp ngỗng cho tới khi nước trong, rồi chia nếp thành 5 phần bằng nhau. Mỗi phần sẽ ngâm trong nước màu (lá cẩm, lá dứa, gấc, nước hạt dừa) có chút muối, ngâm ít nhất 6 tiếng rồi để ráo. Khi nếp đã ngấm màu, mình nêm thêm một chút muối để vị hơi mặn, tạo nền cho bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu xanh mình vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6 tiếng, sau đó để ráo. Thêm muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn và hành phi vào trộn đều. Thịt ba rọi rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi ướp với muối, tiêu, bột ngọt và một chút đường. Cuối cùng mình xay nhuyễn tiêu và đập dập để tạo hương thơm đặc trưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch lá dong, lau khô rồi xếp lên khuôn gói. Đầu tiên đặt một lớp nếp màu trắng, sau đó là một lớp nếp màu tím, xanh, đỏ, vàng (theo thứ tự mình thích). Tiếp theo là lớp đậu xanh, rồi lớp thịt, lại một lớp đậu xanh và cuối cùng phủ lớp nếp màu trắng. Mỗi bánh có thể gói bằng 6‑8 lá dong, tùy kích thước khuôn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi xếp lớp xong, mình gói chặt bánh lại, dùng dây lạt buộc chặt để bánh không bung trong quá trình nấu. Đảm bảo mỗi góc đều được buộc chặt để giữ hình dạng bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đặt một lớp lá dưới đáy nồi, sau đó cho bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh. Khi nước sôi, mình đậy nắp và đun ở áp suất cao trong 2 giờ. Tắt bếp, để bánh ủ trong nồi thêm 40 phút, rồi vớt ra ngâm qua thau nước lạnh để bánh không dính. Cuối cùng mình ép bánh bằng thau nặng trong khoảng 6 giờ (hoặc lâu hơn) để bánh chắc và ráo nước.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi ép và ráo, mình để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 7 ngày để bánh khô hơi, hoặc bảo quản trong tủ lạnh lên tới 1 tháng. Khi muốn ăn, chỉ cần cắt bánh thành từng miếng, ăn kèm dưa món hoặc các món ăn kèm khác, vị ngọt, mặn, thơm của bánh chưng ngũ sắc sẽ khiến mọi người mê mẩn.