Bánh chưng gù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch rau chân vịt, thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy nước xanh, bỏ lại bã và cọng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi vo sạch gạo nếp, sau đó ngâm gạo trong nước rau chân vịt qua đêm. Đậu xanh cũng được rửa sạch rồi ngâm trong nước trắng. Thịt lợn tôi cắt thành những miếng con chì to khoảng 3 ngón tay, dài khoảng 10 cm – kích thước tùy theo độ to của bánh muốn gói.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi băm nhỏ hành tím và tỏi, ướp chung với thịt. Thêm muối, mì chính và hạt tiêu, rồi bóp đều để gia vị thấm sâu. Sau khi ướp xong, tôi bọc kín thịt và để trong tủ lạnh qua đêm để ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau một đêm ngâm, gạo nếp có màu hơi xanh. Tôi để ráo nước rồi xóc nhẹ một ít muối vào gạo để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi cho gạo vào chõ hấp khoảng 20 phút cho chín tái. Vì bánh chưng gù chỉ dùng một lớp lá nên không thể luộc lâu, nếu không bánh sẽ bị nát. Khi gạo chín, tôi nhanh chóng vớt ra rổ để để nguội.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậu xanh tôi cho lên chõ hấp cho chín, rồi trộn với một chút muối và hạt tiêu xay vụn để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Thịt đã ướp qua đêm tôi rim trên chảo cho tới khi chín tới, rồi để sang một đĩa riêng.

   
8. 8

   Bước 8

   Lá chuối tôi rửa sạch, hấp hoặc luộc nhanh cho mềm, sau đó lau khô và để sẵn cho việc gói bánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Tôi đặt một miếng thịt rim vào giữa đậu xanh đã chín, rồi nắm lại thành một khối vừa vặn.

   
10. 10

    Bước 10

    Trên một lá chuối phẳng, tôi rải một lớp gạo nếp lên mặt lá, đặt khối thịt‑đậu ở giữa, rồi phủ lại một lớp gạo nữa. Tiếp theo tôi gập hai mép lá lại, hai đầu gập vào phía sau và buộc chặt bằng dây lạt.

    
11. 11

    Bước 11

    Cuối cùng, tôi đặt bánh lên nồi hấp cách thủy và hấp trong khoảng 1 giờ. Vì gạo, đậu và thịt đã chín trước, bánh không lo bị sống hay nát, và vẫn giữ được độ dẻo mềm vừa ăn.