Bánh chưng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch gạo nếp rồi để ráo, đồng thời rửa sạch đậu xanh, ngâm cho mềm rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

2. 2

   Bước 2

   Chân nấm khô ngâm cho nở, rửa sạch, xay nhuyễn. Sườn chay ngâm cho mềm, xé nhỏ rồi chiên chung với ruốc nấm trong chảo có một ít dầu cho tới khi vàng thơm.

3. 3

   Bước 3

   Tôi trộn đều sườn chay chiên, ruốc nấm, đậu xanh nhuyễn, nêm tiêu, muối và bột ngọt, rồi nắm thành những viên nhỏ để tiện cho việc gói bánh.

4. 4

   Bước 4

   Lá giềng rửa sạch, vắt lấy nước, trộn đều với gạo nếp đã rửa. Để hỗn hợp ngấm nước lá giềng trong 20 phút, sau đó trộn lại cho đều và thêm một chút muối hạt.

5. 5

   Bước 5

   Tôi xếp lá dong (hoặc lá giang) lên khay, cho một lớp gạo nếp, đặt viên nhân sườn chay-ruốc nấm-đậu xanh vào giữa, rồi phủ thêm gạo và gập lại thành bánh. Gói chặt bằng dây lạt, sau đó cho bánh vào nồi lớn luộc trên lửa nhỏ trong khoảng 12 tiếng cho đến khi gạo chín mềm và bánh giữ nguyên hình dạng. Khi bánh chín, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để bánh chắc và không dính nhau.