Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
5 tiếng
Khẩu phần
10
Calo
340 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 bát gạo nếp cái hoa vàng (hạt to đều, mới, có mùi thơm) (200g)
- 4-6 lá dong bánh tẻ (không già cũng không non)
- 1 nắm đậu xanh (chọn đỗ mới, bở, vàng, đẹp) (khoảng 100g)
- Lạt giang (loại dẻo, khi cuộn sẽ không bị gẫy)
- 2 miếng thịt ba chỉ (có phần nạc, mỡ đều, dày, bì mỏng) (100g)
Gia vị
- Bột canh, hạt tiêu vừa đủ
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của người Việt, với hương vị dẻo thơm của gạo nếp, vị béo ngậy của thịt và mùi thơm đặc trưng của đậu xanh. Tôi sẽ hướng dẫn từng bước chi tiết, từ việc ngâm gạo, đậu, chuẩn bị lá dong cho tới việc gói, buộc lạt và luộc bánh cho đến khi bánh chín mềm. Quá trình gói bánh có thể mất thời gian, nhưng cảm giác cùng gia đình cùng nhau gói bánh sẽ mang lại những kỷ niệm ấm áp. Khi bánh đã chín, bạn sẽ được thưởng thức những miếng bánh dày dặn, thơm lừng, vừa ăn vừa nhớ về những ngày xuân sum vầy. Hãy cùng tôi làm bánh chưng để mang hương vị truyền thống vào bàn ăn Tết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình đo lượng gạo, đậu xanh và thịt theo khẩu vị gia đình. Gạo đo bằng bát, đậu bằng nắm tay, thịt cắt miếng vừa ăn. Gia vị muối, hạt tiêu cho vừa ăn để bánh có vị mặn của gạo, thơm của đỗ và béo của thịt.
- 2
Bước 2
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ cho nở. Sau khi sạch, bỏ hạt xấu, trộn với 1 thìa cơm muối rồi hấp cho chín mềm. Dùng thìa tán nhuyễn, thêm một chút hạt tiêu và nắm thành các nắm đồng đều.
- 3
Bước 3
Gạo nếp ngâm trong 2 giờ để mềm, rồi rửa sạch, để ráo và trộn với 1 thìa cơm muối.
- 4
Bước 4
Rửa sạch lá dong, lau khô. Cắt phần sống lá để dùng làm lớp lót khi luộc, chú ý không cắt quá sâu để lá không rách.
- 5
Bước 5
Thịt ba chỉ cắt miếng khoảng 2 cm dày, 5‑6 cm dài, ướp với muối và hạt tiêu cho thấm.
- 6
Bước 6
Xếp lá thành khung vuông như hình: đặt 2 lá mặt trái úp lên nhau, rồi xếp các lá xanh xen kẽ tạo thành lớp dày, sau đó lắp khuôn trong vào khuôn ngoài và mở ra để có hình vuông.
- 7
Bước 7
Cho một lớp gạo nếp lên khung lá, dàn đều, sau đó đặt một nắm đậu xanh, tiếp theo là miếng thịt đã ướp, rồi một lớp đỗ xanh, cuối cùng phủ lại một lớp gạo nữa. Gói chặt các lớp lá thừa lại.
- 8
Bước 8
Buộc bánh bằng lạt giang mỏng, 2‑4 sợi tùy độ dày, sao cho bánh vuông đều và không bị nhăn. Gập lạt thừa gọn gàng vào các lớp lá.
- 9
Bước 9
Bánh đã được gói chặt, sẵn sàng cho việc buộc lạt.
- 10
Bước 10
Đặt bánh vào nồi lớn, dưới đáy nồi đặt một lớp lá dong hoặc lạt để tránh bánh bị cháy. Đổ nước đủ ngập bánh, đun sôi và giữ lửa liên tục trong khoảng 4‑5 giờ cho bánh chín mềm. Nếu dùng bếp than hoặc củi sẽ thơm hơn.
- 11
Bước 11
Trước khi xếp bánh vào nồi, mình xếp dưới đáy nồi một lớp lá dong hoặc lạt để bánh không bị cháy và nước luộc giữ màu xanh. Đảm bảo nước luôn sôi, không để nước cạn và không đổ nước lạnh vào khi bổ sung.
- 12
Bước 12
Sau khi bánh chín, vớt ra rửa sạch, xếp thành hàng và dùng một vật nặng (miếng gỗ phẳng hoặc mâm) ép nhẹ để bánh dẹt và chắc.
- 13
Bước 13
Bánh đã ép xong, sẵn sàng cắt thành miếng.
- 14
Bước 14
Thưởng thức bánh chưng cùng gia đình, cảm nhận vị dẻo thơm của gạo, béo ngậy của thịt và hương đậu xanh quyện cùng mùi lá dong.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.