Bánh Chưng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lá dong, để ráo rồi lau khô bằng khăn. Sau đó dùng khăn vuốt từ sống lá ra ngoài để lá không bị rách, để sang một bên chuẩn bị cắt và gấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Gạo nếp mình vo sạch, ngâm trong 6‑8 giờ cho nở. Đổ ra rổ để ráo, rồi trộn đều với muối (khoảng 15 g muối cho mỗi kg gạo, dùng một thìa cơm muối). Muối cần được trộn đều để bánh không bị chỗ quá mặn, chỗ quá nhạt.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa dày vừa to. Ướp với tiêu, muối, mì chính, bột canh (hoặc hạt nêm) và hành củ bé đã băm nhuyễn. Thêm một ít dầu ăn rồi đảo đều để thịt ngấm gia vị và không bị ra nước khi luộc. Mình thường ướp từ tối hôm trước để thịt thấm đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước cho nở rồi để ráo. Đun sôi hoặc hấp cho chín, cho một chút muối, sau đó giã nhuyễn thành nắm. Nắm đậu sẽ được dùng làm lớp nhân giữa gạo và thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Lạt (đai tre) mình ngâm trong nước cho mềm, tránh khi gói bánh bị gãy. Khuôn bánh cũng được lau sạch, sẵn sàng cho công đoạn gói. Nếu cần hướng dẫn cách cắt lá sao cho vuông vắn, mình sẽ có bài viết riêng.

6. 6

   Bước 6

   Bây giờ mình bắt đầu gói bánh. Đặt một lớp lá dong lên khuôn, rồi xếp thêm 3 lá thành hình chữ X để bánh chắc. Đong một bát gạo nếp đã ngâm (bát dưới ít hơn bát trên) vào giữa khuôn, dàn đều. Đặt nắm đậu xanh ép dẹt lên trên, sau đó là miếng thịt đã ướp (bỏ hành thừa). Cuối cùng lại phủ một lớp đậu xanh nữa. Đảm bảo các lớp không tràn ra ngoài để bánh giữ hình vuông.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp các bánh đã gói gọn vào nồi, đổ nước ngập bánh và luộc trên củi hoặc bếp ga trong 6‑8 giờ cho bánh chín mềm. Khi luộc, thường xuyên kiểm tra mức nước, nếu cần thêm nước sôi mới. Khi bánh chín, vớt ra rửa sạch vỏ lá, trần lại trong nước sôi rồi để lên mặt phẳng, ép nhẹ để bánh dẻo và kết dính tốt. Thưởng thức bánh chưng nóng hổi cùng gia đình nhé!