Bánh cheesecake keto (phiên bản không có creamcheese)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để bơ lạt và whipping cream ra nhiệt độ phòng để mềm, sau đó chuẩn bị các dụng cụ cần dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh bột hạnh nhân, bột dừa, một chút vani và bột nở vào lòng đỏ, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho lòng trắng vào tô, thêm nước cốt chanh và 2 gói đường kiêng, đánh ở tốc độ cao cho đến khi đạt độ cứng như chóp.

   
4. 4

   Bước 4

   Kết hợp hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông với hỗn hợp lòng đỏ, đổ vào khuôn tròn 14 cm đã lót giấy nướng. Nướng ở 120 °C 10 phút, rồi tăng lên 150 °C thêm 5 phút cho mặt bánh vàng đẹp. Sau khi bánh chín, mình cắt phần mặt bánh để đồng đều, rồi đặt lại vào khuôn (bọc màng thực phẩm bên ngoài khay hoặc lót đĩa để tránh chảy).

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi bánh đang nướng, mình làm lớp kem: dùng máy đánh trứng đánh bơ lạt cho mịn, rồi trộn đều sữa chua, phô mai, whipping cream và 2 gói đường kiêng, lọc qua rây để không còn cục.

   
6. 6

   Bước 6

   Ngâm 3 lá gelatin trong nước 1–2 phút cho mềm, sau đó hòa tan gelatin trong một ít nước nóng bằng cách hấp cách thủy. Đổ gelatin tan chảy vào hỗn hợp kem, khuấy đều, rồi đổ lên bánh đã nướng.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc để trong tủ mát cho đông lại.

   
8. 8

   Bước 8

   Rắc bột matcha (hoặc cacao, trái cây tùy thích) lên mặt bánh, cắt thành 8 miếng vừa ăn và thưởng thức.

   
9. 9

   Bước 9

   Mỗi miếng chỉ chứa khoảng 2,4 g carbs và 3,3 g protein, vì vậy mình khuyên ăn 1‑2 miếng mỗi ngày và bảo quản trong tủ lạnh 2‑3 ngày.