Bánh Cheese Cake Đào Siêu Dễ Làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm phần đế bánh. Nghiền vụn 80 g bánh quy trong túi zip bằng chày cho mịn, sau đó đun chảy 40 g bơ lạt trong lò vi sóng. Trộn bơ tan chảy với bánh quy nghiền, dàn hỗn hợp vào khuôn vòng 18 cm đã lót màng bọc thực phẩm, ép chặt để tạo lớp đế đồng nhất. Đặt khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho đế bánh cứng lại.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị phần kem phô mai: cho 140 g kem phô mai và 50 g đường vào âu sạch, dùng spatula trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn mượt.

3. 3

   Bước 3

   Thêm 70 g sữa chua không đường, 20 g mật ong và 10 g rượu rum vào âu, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Ngâm 5 g gelatin trong 100 ml nước lạnh cho nở mềm, sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 10 giây cho gelatin tan hoàn toàn, khuấy đều để tránh vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Lấy một ít hỗn hợp kem phô mai đã chuẩn bị, cho vào chén gelatin đã tan, trộn đều rồi đổ lại vào âu kem phô mai, khuấy nhẹ cho gelatin hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp.

6. 6

   Bước 6

   Đánh bông 140 g kem tươi cho tới khi đạt độ bông mềm (không quá cứng), có thể dùng máy đánh trứng hoặc phới lò xo.

7. 7

   Bước 7

   Chia kem tươi đã đánh bông thành hai phần, lần lượt cho vào hỗn hợp kem phô mai, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng để tránh kem bị tách nước.

8. 8

   Bước 8

   Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ khoảng một nửa hỗn hợp kem phô mai lên lớp đế bánh, dàn đều để không còn bọt khí, sau đó để lại trong tủ lạnh trong 5‑10 phút.

9. 9

   Bước 9

   Xếp lát đào hộp mỏng lên lớp kem vừa dàn, cách nhau khoảng 1‑2 cm để tạo lớp nhân đẹp mắt.

10. 10

    Bước 10

    Đổ phần kem phô mai còn lại lên trên lớp đào, dàn mịn, rồi cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để kem đông hoàn toàn.

11. 11

    Bước 11

    Khi bánh đã đủ lạnh và mặt bánh đã se lại, mình chuẩn bị phần trang trí.

12. 12

    Bước 12

    Trong một tô sạch, hòa tan 100 g nước, 10 g đường, 5 g gelatin và 5 g rượu rum. Đun trong lò vi sóng khoảng 20 giây, sau đó để hỗn hợp nguội bớt.

13. 13

    Bước 13

    Xắt thêm đào thành miếng, xếp vòng tròn lên mặt bánh, rắc một ít bánh vụn giữa các vòng. Khi gelatin đã nguội, dùng muỗng múc từ từ đổ lên mặt bánh để tạo lớp phủ bóng. Đặt bánh lại tủ lạnh thêm 2 giờ.

14. 14

    Bước 14

    Sau khi bánh đã đông hoàn toàn, dùng máy sấy tóc (hoặc khăn ấm) nhẹ nhàng quanh thành khuôn để bánh dễ dàng được tháo ra mà không bị rách. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.