Bánh chay nước matcha

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha bột vỏ: cho bột nếp và bột tẻ vào bát theo tỉ lệ 9:1 (3 phần bột nếp, 1 phần bột tẻ), rồi thêm 1/3 cup nước lọc. Nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay nữa, rồi chia thành các viên nhỏ đều nhau để khi nặn và luộc bánh sẽ có kích thước đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo chuẩn bị nhân: cho đậu xanh đã hấp mềm, khoai lang nghiền, bột matcha và đường vào máy xay, xay nhuyễn đều. Nhồi nhân vừa đủ vào từng viên bột đã chuẩn bị, chú ý làm lớp vỏ mỏng để nhân ngấm vị. Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào và đun cho đến khi bánh nổi lên – lúc này bánh đã chín, vớt ra để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng làm chè bột sắn: hòa 1/3 cup bột sắn với nước lạnh cho đến khi không còn vón cục, sau đó cho vào nồi cùng 4 viên đường phèn lớn. Đun nhẹ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trong và sệt lại. Thêm bơ nếu muốn, cho vài lát gừng tươi vào khi tắt bếp, để nguội rồi thêm 2‑3 giọt vani và rắc hạt mè rang lên trên. Đổ chè lên bát, cho bánh chay vào và thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội tùy sở thích.