Bánh Chay đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 2 giờ cho nở. Sau khi đậu đã nở, rửa sạch và cho vào nồi hấp cho chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Đun chảo, cho đậu xanh đã hấp chín vào giã nhuyễn, nắm chặt thành các viên đậu to để làm nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào nhân: băm nhỏ viên đậu, cho vào chảo, thêm một ít nước để hòa tan. Đun trên bếp, khuấy liên tục cho hỗn hợp sệt lại, sau đó cho đường, mứt bí, hạt bí và dừa nạo vào, đảo đều đến khi hỗn hợp khô lại. Nhân nên ngọt hơn một chút so với bình thường.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nhân nguội, sau đó nặn thành các viên nhỏ vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chia bột bánh thành từng phần nhỏ, vo tròn, dẹt nhẹ, đặt một viên nhân vào giữa và gói kín. Lăn bánh thành hình tròn đều, rồi ấn dẹt lại và tạo một hõm ở giữa sao cho giống bánh chay truyền thống.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi 1 lít nước trong nồi, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên, luộc thêm 1‑2 phút rồi vớt ra ngâm trong tô nước lạnh khoảng 5 phút. Mỗi bát chuẩn bị 3 viên bánh chay.

7. 7

   Bước 7

   Cho đường vào nước luộc bánh, khuấy đều cho tan (độ ngọt tùy sở thích). Hòa tan bột sắn dây/bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi nước, khuấy đến khi hỗn hợp sánh lại, đun sôi rồi nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi, tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Múc nước sắn thơm lên các bát bánh, rắc dừa nạo và vừng trắng lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm.