Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
5
Calo
1150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg xương sụn heo
- 400 g chả cá chiên
- 1 kg bánh canh
- 2 củ hành tím lớn
- Giá và ít cải thìa
- Hành ngò
Gia vị
- Chanh ớt
- Gia vị (muối, đường phèn, nước mắm, tiêu xay)
Mình rất thích món bánh canh xương sụn chả cá – một bát canh thơm lừng, đậm đà vị xương và giòn tan từ chả cá chiên. Khi nấu, mình sẽ rửa sạch xương, hầm nước dùng trong một giờ để lấy hết vị ngọt, rồi cho chả cá vào nhanh tay để giữ độ giòn. Bánh canh được luộc vừa tới, kết hợp với cải thìa xanh mướt và giá giòn tan, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời. Thêm chút hành ngò, tiêu xay và chanh ớt, bát bánh canh sẽ bùng nổ hương vị, khiến cả gia đình muốn ăn mãi không ngừng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch xương sụn heo, cho vào nồi đun sôi rồi trụng nhanh để loại bỏ bọt và tạp chất, rửa lại vài lần cho sạch. Sau đó cho xương vào nồi mới, đổ 2 lít nước, thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường phèn và 2 củ hành tím đã bóc vỏ, chẻ đôi. Đun sôi rồi hạ lửa hầm liu riu trong khoảng 1 tiếng để nước dùng ngậy. Khi đã hầm xong, mình lại đun sôi nhanh lại, cho chả cá chiên vào nấu cùng trong vài phút, tắt bếp và thêm một ít nước mắm để tăng hương thơm.
- 2
Bước 2
Mình luộc bánh canh trong nước sôi cho tới khi bánh chín mềm, sau đó vớt ra để ráo. Chả cá chiên được cho lại vào nồi nước dùng, đảo nhẹ trong 5 phút để chả cá giữ được độ giòn. Rau cải thìa mình trụng nhanh qua nước sôi, để lại màu xanh tươi, giá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và chanh cắt thành miếng nhỏ để chuẩn bị cho bàn ăn.
- 3
Bước 3
Cuối cùng, mình cho bánh canh vào tô, xếp xương sụn và chả cá lên trên, rưới đầy nước dùng nóng hổi. Rắc thêm hành ngò thái nhỏ và một ít tiêu xay, kèm theo giá, cải thìa, chanh ớt để mọi người tự điều chỉnh vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà và độ giòn của chả cá.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.