Bánh canh xương heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho xương heo vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, bật lửa lớn và thêm một ít muối. Đun sôi rồi hớt bọt để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch xương và nước dùng cũ. Đổ nước mới vào nồi, cho củ hành (hành tây, hành tím) vào để hầm thơm, hầm cho đến khi xương mềm và nước dùng ngọt thanh (khoảng 30‑35 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi hầm xương, tôm và hàu (nếu dùng) rửa sạch, ướp với một ít nước mắm và đường. Xào nhanh trên chảo cho tới khi tôm chín tới, giữ lại phần nước xào để thêm vào súp sau này.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi xương đã hầm mềm, cho tôm, hàu đã xào cùng nước xào vào nồi súp. Nêm nếm lại với nước mắm, đường và một chút muối cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Đặt bánh canh vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, thêm chả, hành tây, hành tím đã cắt lát nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và độ dai của bánh canh.