Bánh Canh Tôm Thịt Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước lớn, rắc bột gạo vào từ từ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và bánh canh chín trong khoảng 5 phút. Vớt bánh canh ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Lột vỏ tôm, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch và để ráo. Đây là bước chuẩn bị tôm để sau này xào nhanh giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch sườn non, để ráo rồi cho vào nồi, đổ nước ngập sườn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm cho sườn mềm trong khoảng 30‑40 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong trong.

4. 4

   Bước 4

   Ướp tôm với 1 thìa nước mắm, một ít muối, bột ngọt, tiêu và hành tím thái mỏng. Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi hành tím cho thơm, rắc chút ớt bột để tạo màu, rồi cho tôm đã ướp vào xào nhanh cho tới khi tôm chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh, bóc vỏ và để sẵn cho bước cuối.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi tôm chín, cho sườn đã hầm và trứng cút vào chảo, đổ phần nước dùng từ nồi sườn, thêm một ít nước sôi nếu cần để đủ lượng nước. Đun sôi nhẹ, nếm lại vị muối, nước mắm, tiêu cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Cho bánh canh đã chuẩn bị vào tô, rưới nước dùng, thịt sườn, tôm và trứng lên trên. Rắc hành lá, ngò và một chút tiêu. Món bánh canh tôm thịt trứng đã sẵn sàng để thưởng thức!