Bánh canh tôm thịt trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi trộn bột gạo và bột năng, thêm nửa muỗng muối, rót nước sôi từ từ vào, khuấy đều rồi nhào bằng tay cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ 30 phút trước khi tiếp tục.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau 30 phút, tôi lại nhào nhẹ, bôi một chút dầu lên tay để bột không dính, rồi để bột nghỉ thêm 15 phút. Tiếp theo, tôi cán bột mỏng, cắt thành sợi bánh, cho sợi bánh vào nước sôi có một chút dầu ăn và 1/2 muỗng muối, để bánh chín và nổi lên mà không khuấy để tránh gãy. Khi bánh đã nổi, tôi vớt ra nhanh chóng ngâm qua nước lạnh để giữ độ dai.

   
3. 3

   Bước 3

   Để nước dùng, tôi đun sôi một nồi nước, nướng củ hành tây rồi thả vào nồi. Trong khi chờ nước sôi, tôi phi dầu trong chảo, cho tôm và thịt vào xào, nêm gia vị và để thịt rim cho thấm. Khi nước sôi, tôi đổ hỗn hợp tôm‑thịt đã xào vào nồi nước dùng, nấu tiếp và nêm lại cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi cho bánh canh đã luộc vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, rắc hành lá tươi ngon và thưởng thức ngay khi còn nóng.