Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
40 phút
Khẩu phần
3
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Bánh canh (loại VN hoặc Udon) – khoảng 300 g
- Cồi sò điệp – tùy ý (khoảng 200 g)
- Tôm – tùy ý (khoảng 200 g)
- Nấm mỡ – đủ dùng (khoảng 150 g)
- Hành lá, ngò rí, ớt tươi hoặc khô – mỗi loại một ít
- Hành phi – một ít
- Củ cải mặn – 1 khúc
- Nấm đông cô khô – 6 tai
- Cà rốt – 1 củ
Gia vị
- Hành lá, ngò rí, ớt tươi hoặc khô – mỗi loại một ít
- Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm – vừa ăn
Mình thích món bánh canh này vì vị ngọt thanh của nước dùng, tôm, sò điệp và nấm hòa quyện cùng bánh canh mềm mịn. Đầu tiên mình ngâm nấm và củ cải để giảm mặn, rồi hầm cùng cà rốt và nấm đông cô tạo nền thơm. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình nhanh tay trụng bánh canh, tôm, sò và xếp lên tô, rắc hành lá, ngò rí và hành phi. Ăn ngay khi còn nóng, kèm ớt tươi hoặc khô, sẽ cảm nhận được hương vị biển và đất hòa quyện tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ngâm nấm hương trong nước ấm 15 phút cho mềm. Củ cải mặn cắt khúc nhỏ, ngâm nước 15 phút để giảm mặn. Cà rốt cắt khúc. Nấm mỡ lột vỏ, cắt gốc. Hành lá, ngò rí và ớt băm nhỏ. Tôm lột vỏ, cồi sò điệp rửa sạch, để mát.
- 2
Bước 2
Cho củ cải mặn đã ngâm, cà rốt và nấm đông cô khô vào nồi, đổ nước, đun sôi rồi hầm lửa nhỏ trong 30 phút cho nước dùng ngọt. Nêm đường, bột ngọt, nước mắm vừa ăn, rồi thả nấm mỡ vào nấu tiếp 5 phút.
- 3
Bước 3
Trụng bánh canh qua nước sôi rồi vớt ra cho vào tô. Trong nồi nước dùng, trụng sò điệp và tôm khoảng 1 phút tới khi chín vừa, xếp lên trên bánh canh.
- 4
Bước 4
Xếp các loại rau củ, nấm lên trên bánh canh, rưới nước dùng nóng. Rắc ngò rí, tiêu, hành phi và dùng kèm ớt tươi hoặc khô.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.