Bánh canh Tôm nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm với nước muối loãng, lột vỏ, cắt đầu và bỏ chỉ đen ở lưng. Sau đó mình dùng một trái dừa khô, nạo vỏ rồi vắt lấy nước cốt dừa và nước dáng dừa để dùng cho món.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp tôm: dùng dao đập tôm nhẹ, cắt thành miếng vừa ăn hoặc băm rối, cho vào tô cùng 1 một canh hành tím băm, 1 một canh hành lá băm, 2 một cafe hạt nêm, 1 một cafe đường và 1 một cafe tiêu, trộn đều và ướp 20 phút. Khi tôm đã ngấm gia vị, mình đun nóng 2 một canh dầu ăn, cho 1 một canh hành tím băm vào xào thơm, sau đó cho tôm vào đảo nhanh, rồi thêm một nửa chén nước sôi (để tôm chín và thấm gia vị).

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình làm sợi bánh: cho bột gạo và bột năng vào thố, từ từ đổ nước sôi vào và dùng đũa khuấy cho bột kết dính. Để bột hơi nguội, mình nhồi bằng tay cho đến khi bột mịn, ẩm và không dính tay, rồi để nghỉ 10 phút. Sau khi bột nghỉ, mình lấy một ít bột, cán mỏng trên thớt đã quét dầu, cắt thành sợi bánh dài vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nồi nước dùng tôm và nước dáng dừa. Khi nước sôi, mình thả sợi bánh canh vào, khuấy nhẹ để bánh không dính nhau; khi bánh nổi lên là đã chín. Tiếp theo cho tôm đã xào vào nồi, nêm lại muối, nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu cho vừa miệng. Cuối cùng rưới 300 ml nước cốt dừa, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món bánh canh tôm nước cốt dừa đã sẵn sàng! Mình múc bánh canh nóng hổi vào bát, rắc thêm hành lá, ớt tươi và một chút tiêu lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị béo ngậy của dừa, hương thơm của tôm và độ mềm của sợi bánh. Chúc các bạn ngon miệng!