Bánh canh tôm cua thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp thịt cua với ½ muỗng cà phê muối và hành lá băm nhuyễn, rồi phi dầu màu điều trên chảo nóng, xào nhanh tay cua cho chín tới và để sang một bát riêng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xào sơ xương heo cho săn lại, sau đó cho 2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Thêm hành khô đã nướng thơm và rễ ngò rí đã đập dập vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút, rồi nêm muối, tiêu, nước mắm, đường phèn cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình thả tôm vào nấu chín rồi vớt ra để lột vỏ. Tiếp tục cho bánh canh vào nồi nước lèo đang sôi; nếu muốn nước lèo đặc hơn, mình hòa bột năng với nước lạnh rồi từ từ đổ vào, khuấy đều cho tới khi đạt độ sánh mong muốn. Khi bánh canh nổi lên, mình vớt bánh canh ra tô, xếp tôm, cua đã xào, rắc hành lá và ngò rí lên trên.

4. 4

   Bước 4

   Mình nhắc lại một vài mẹo: dùng rễ ngò rí khi ninh nước lèo sẽ tăng vị ngọt tự nhiên cho bánh canh, và luôn nhớ vớt bọt trong quá trình ninh để nước dùng luôn trong và trong. Khi thêm bột năng, mình luôn cho từng ít một và khuấy liên tục để tránh nước lèo bị đặc quá.