Bánh canh tôm càng xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm càng xanh với một chút muối, để ráo cho tới khi không còn bọt nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng kéo cắt bỏ phần càng, tách chân tôm, lột đầu (giữ vỏ). Loại bỏ chỉ đen ở lưng và nặn sạch chất dơ ở đầu tôm. Cho tôm vào thố lớn, ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, một chút tiêu, trộn đều và để yên 20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt bắp giò, để ráo. Dùng chỉ bếp buộc chặt các miếng thịt thành bó, rồi cho vào nước sôi trụng 2 phút, vớt ra rửa lại để bỏ bọt bẩn.

4. 4

   Bước 4

   Đổ 4 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho hành củ tím đập dập và 1 muỗng canh muối vào. Tiếp theo cho tôm đã ướp và thịt bắp giò vào nấu cho tới khi thịt mềm, không còn chảy nước hồng.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh màu dầu điều, sau đó cho tôm đã ướp vào xào nhanh cho thấm màu và thơm.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sợi bánh canh qua nước lạnh, rồi thả vào nồi nước sôi nhanh luộc, vớt ra để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Lấy thịt đã chín ra, ngâm trong bát nước nguội (nước dùng đã nấu) trong 10 phút rồi vớt ra để ráo. Đổ chảo tôm đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi lại, nêm lại muối, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa ăn. Tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Cho sợi bánh canh vào tô, xếp lát thịt bắp giò lên trên, rồi thêm tôm, rắc hành lá, ngò rí và một chút tiêu.

   
9. 9

   Bước 9

   Múc bánh canh ra bát, nước dùng màu gạch tôm sẽ rất bắt mắt. Ăn kèm chanh, ớt băm và nước mắm nếu muốn. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà!