Bánh canh tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế nguyên liệu. Tôm càng xanh rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, bỏ mắt và chân, sau đó lột vỏ ở thân nhưng để lại đuôi và đầu (hoặc để nguyên con nếu thích). Càng tôm tách ra riêng. Nấm rơm gọt bỏ đất cát ở chân, ngâm rửa qua nước muối loãng rồi để ráo. Cuối cùng, rửa bánh canh qua nước sạch để loại bỏ chất chua, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sẽ um tôm. Đặt 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím thái lát vào xào thơm. Khi hành đã vàng, cho tôm vào đảo nhẹ cho tôm săn lại. Đổ nước vừa đủ ngập mặt tôm, nêm muối, hạt nêm, đường, tiêu và một ít màu dầu điều để tăng màu sắc. Khi tôm gần chín, cho nấm rơm vào cùng um cho tới khi tôm và nấm chín đều, sau đó tắt bếp và để nguyên nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình sẽ nấu bánh canh. Dập dập càng tôm bằng bản dao lớn, cho nước vào nấu sôi để lấy nước ngọt từ càng tôm, sau đó lọc qua rây. Đổ nước tôm đã lọc vào nồi lớn, cộng thêm nước um tôm + nấm và thêm đủ nước lọc sao cho tổng lượng nước khoảng 2 lít. Đun sôi, nêm lại gia vị (muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu) cho vừa ăn. Khi nước sôi, thả bánh canh vào nấu cho tới khi bánh mềm. Cuối cùng, từ từ đổ bột năng đã pha loãng vào nồi, khuấy đều cho tới khi nước sệt vừa ý, rồi tắt bếp và cho hành trắng vào.

   
4. 4

   Bước 4

   Món bánh canh tôm đã hoàn thành! Đổ bánh canh vào bát, rưới nước dùng ngọt thanh, cho tôm, nấm và hành ngò lên trên. Thêm chút nước mắm, ớt cắt lát và tiêu để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ dai của bánh và vị ngọt tự nhiên của tôm và nấm.