Chuẩn bị
20 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
4
Calo
1400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 g sườn non
- 20 g tôm khô (khoảng ½ chén cơm)
- 200 g tôm tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- ½ củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 1 kg bánh canh gạo
- Hành lá, giá, cải xà lách, ớt, tắc, hẹ (tùy khẩu vị)
Gia vị
- Hạt nêm, nước mắm, đường phèn
Món bánh canh sườn non tôm khô thơm lừng, đậm đà hương vị miền Trung, rất thích hợp cho bữa trưa hoặc tối ấm cúng cùng gia đình. Với sườn non mềm ngọt, tôm khô giòn tan và bánh canh dẻo thơm, mỗi muỗng sẽ mang đến cảm giác thỏa mãn. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món này ngay tại nhà. Thời gian chuẩn bị khoảng 20 phút, nấu 55 phút, phục vụ cho 4 người. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch sườn non với một chút muối, sau đó cho vào nồi nước sôi đun trong 2 phút để loại bỏ bọt. Rửa lại sườn, để ráo. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho nửa củ hành tây và 2 củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho tôm khô vào xào nhanh 1 phút, rồi cho sườn vào đảo đều cho săn lại. Đổ nước nóng đủ ngập sườn, hạ lửa và ninh trong 30‑40 phút cho sườn mềm. Trong lúc này mình rửa sơ tôm khô qua nước nóng một lần rồi để sang. Khi sườn đã mềm, mình cho củ cải trắng và cà rốt đã gọt vỏ, cắt khúc vào nấu thêm 15‑20 phút. Cuối cùng nêm nước mắm, hạt nêm và một cục đường phèn nhỏ cho vừa ăn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chuẩn bị nước chấm: băm nhuyễn 100 g ớt và 1 củ tỏi, cho 1 muỗng cà phê đường vào, rồi cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, phi ớt và tỏi cho thơm. Thêm 1 quả tắc (dưa leo) thái sợi và 2‑3 muỗng nước mắm, khuấy đều. Nước chấm này mình để trong tủ lạnh, dùng dần trong vòng 1 tuần sẽ càng ngon hơn.
- 3
Bước 3
Cuối cùng mình đun sôi nước trong nồi lớn, cho bánh canh gạo vào luộc 3‑4 phút cho chín và ráo nước. Cho bánh canh vào tô, xếp sườn đã ninh, tôm tươi đã luộc và bóc vỏ lên trên. Rắc hành lá, hẹ phi và các loại rau sống (giá, cải xà lách, ớt) lên mặt, rồi chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.