Bánh canh sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc rửa sạch các loại rau củ: cà rốt, cải trắng, hành tây. Sau đó cắt chúng thành miếng vừa ăn, để sẵn cho việc nấu nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng cút trong 6 phút cho tới khi lòng đỏ vừa chín tới, rồi vớt ra để dùng làm topping. Cùng lúc đó, cho sườn non vào nước sôi luộc sơ qua 3 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho sườn vào nồi hầm, thêm một ít hành tím và hành tây đã nướng để tăng vị ngọt cho nước dùng. Hầm sườn ở lửa nhỏ trong 45‑60 phút cho tới khi thịt mềm và nước dùng đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ sườn mềm, mình luộc bánh canh trực tiếp từ tủ đông. Thêm một chút dầu ăn vào nước sôi để bánh không dính, sau đó luộc trong khoảng 3‑4 phút cho tới khi sợi bánh lên màu trong suốt và dai ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Vớt bánh canh ra, rưới thêm một ít dầu ăn để bánh không dính lại với nhau.

   
6. 6

   Bước 6

   Xào nhanh nấm đùi gà mini với tỏi băm trong chảo, sau đó cho nấm vào nồi hầm sườn để tăng hương vị cho nước dùng.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi mọi thứ đã sẵn sàng, cho bánh canh vào tô, rưới nước dùng hầm sườn lên trên, sau đó xếp các topping: trứng cút, sườn mềm, rau củ, nấm, tỏi phi và rắc ớt, tiêu, hành tím, hành lá, ngò rí cho thơm.