Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
1150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 kg sườn hoặc xương heo
- 300 g bò viên
- 200 g da heo
- 1 kg bánh canh
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- Hành lá
- Ngò rí
Gia vị
- Hạt nêm
- Đường
- Tiêu
- Hành phi
Mỗi buổi sáng tôi thường chuẩn bị món bánh canh sườn và bò viên để cả nhà cùng thưởng thức. Đầu tiên mình rửa sạch sườn, cắt nhỏ các loại rau củ và chuẩn bị nguyên liệu. Sau đó hầm sườn cho tới khi nước dùng trong và thơm, cho cà rốt, củ cải và cuối cùng là bò viên vào ninh cùng. Khi nước lèo đã sẵn sàng, mình nhúng bánh canh vào để thấm vị, rồi cho ra tô, rắc hành lá, ngò rí và hành phi. Món ăn vừa ấm lòng, vừa đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa sáng gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch sườn bằng muối, rồi để ráo. Cắt sườn thành miếng vừa ăn. Rửa sạch bò viên (nếu mua sẵn) và để sang một bên. Gọt vỏ cà rốt và củ cải, cắt thành khúc nhỏ tùy thích. Rửa sạch hành lá và ngò rí, để riêng để dùng khi trang trí.
- 2
Bước 2
Cho sườn vào nồi hầm, đổ đủ nước ngập sườn, đun sôi rồi hớt bọt để nước trong. Thêm hạt nêm, đường và tiêu, nêm nếm cho vừa ăn. Khi sườn đã mềm vừa phải (khoảng 30‑40 phút), cho cà rốt vào hầm thêm 5‑10 phút, rồi cho củ cải chung hầm tới khi tất cả nguyên liệu đạt độ mềm mong muốn. Cuối cùng, nêm lại gia vị nếu cần và cho bò viên vào nấu nhanh trong 3‑5 phút. Khi nước lèo đã sẵn sàng, chuyển sang nồi khác để hâm bánh canh, rồi cho bánh canh ngâm trong nước dùng để thấm vị.
- 3
Bước 3
Cho bánh canh đã thấm nước dùng vào tô, rắc hành lá, ngò rí, tiêu và hành phi lên trên. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị đậm đà của nước dùng cùng bánh canh mềm mại.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.