Bánh canh Phan Thiết nấu ở Sài Gòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi rửa sạch tất cả nguyên liệu, cắt sườn non thành miếng vừa ăn, cắt củ cải trắng thành khoanh 2 cm, cắt hành tím và hành lá, rồi để sẵn các loại nấm, bí xanh và cá thu.

2. 2

   Bước 2

   Tôi cho sườn non vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hầm nhẹ trong khoảng 45 phút cùng hành tím đập giã, 2‑3 cọng hành trắng và khoanh củ cải để nước dùng trong và ngọt. Trong khi chờ, tôi luộc trứng cút và phi thơm hành tím, chia hành phi làm hai phần. Khi hầm được 45 phút, tôi cho cá thu, bí xanh và nấm rơm vào tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu chín mềm, sau đó nêm muối, đường phèn, tiêu, bột ngọt, nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng, tôi tắt bếp và cho một nửa hành tím phi vào để tăng hương thơm cho nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi cho sợi bánh canh vào tô, xếp lên trên các loại thịt, cá, trứng, nấm và bí xanh đã chuẩn bị. Rưới nước dùng nóng lên, rắc phần hành tím phi còn lại, hành lá, ngò và tiêu lên trên. Thêm vài lát chả cá chiên để tăng độ giòn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.