Bánh Canh Nước Cốt Dừa Tôm Thịt Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình dùng bột mì để làm bánh canh kiểu Udon, cắt thành sợi rồi lăn qua bột bắp để tạo độ sệt khi nấu. Khi sôi, sợi bánh sẽ giữ được độ dai và ngậy.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt nhỏ hành lá, ngò rí, tỏi và hành tím. Pha nước cốt dừa với nước lọc (khoảng 400 ml) sao cho đủ 2 tô, để lại một ít để bù khi nấu. Tôm bóc vỏ, để lại đầu và vỏ, cho vào nồi nước dừa đã pha, đun sôi rồi lọc lấy nước dùng, bỏ phần tôm đã chín sang bát riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào tỏi và hành tím với dầu ăn cho thơm, rồi cho tôm đã lọc vào xào nhanh cho tới khi chín tới. Đổ nước dùng đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi rồi thả bánh canh vào, nấu khoảng 3 phút cho bánh chín. Nêm nếm vừa ăn với nước mắm, bột nêm và một chút đường.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhỏ thịt băm thành từng viên nhỏ vào nồi bánh canh, đun cho thịt chín tới (khoảng 5 phút). Khi thịt đã chín, cho tôm đã xào vào nồi, tắt bếp và khuấy nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng hương tôm và thịt thơm lừng.